判断题

干鲍鱼烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使它能够充分吸收其他物料的味道。

答案：正确

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蟹粉是将蟹肉、蟹黄干制而成，它味道鲜美，营养丰富。

答案：正确

河蟹不能生吃，因为螃蟹是肺吸虫的中间宿主，生吃容易感染肺吸虫病。

答案：正确