填空题

鲤鱼、参鱼、鲐鱼等易分解产生大量组胺，在不能及时鲜销或需外运供销时应立即劈背加（）以上的盐腌制，以保证食用安全。

答案： 25%

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销售无包装直接入口的熟食食品要进行（）次更衣。

答案：二次更衣

食品经营场所内配备的废弃物盛放容器必须为（）。

答案：密闭容器