判断题

油炸面包一般时间控制在3-5分钟，正常吸油率在15%-20%。

答案：错误

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揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。

答案：正确

成熟的软质面包成品造型整齐、端正，大小一致。

答案：正确