单项选择题

（）原料适合用灌水漂洗法。

A.猪脑
B.羊肝
C.猪肺
D.牛脊髓

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单项选择题

制作“烤鸭”应对鸭进行（）的加工。

A.肋开
B.腹开
C.整料出骨
D.背开

单项选择题

虾出肉加工时挑出虾线的目的是（）

A.提高菜肴的售价
B.保证菜肴的质量
C.降低菜肴的成本