单项选择题

净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）

A.半制品原料
B.成品原料
C.辅助原料
D.原材料

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单项选择题

某种原材料购进时重量为5.0千克，加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为（）

A.25%
B.20%
C.15%
D.10%

单项选择题

损耗率（%）=（加工后原料损耗重量（）加工前全部原料重量）×100%

A.×
B.+
C.÷
D.-