多项选择题

煮干品区别于生干品的原料特点是（）

A.体积小
B.肉厚水分多
C.容易变质
D.小杂鱼

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多项选择题

盐干制品的适用原料是（）

A.大中型鱼类
B.体积小、肉质薄的水产品
C.因天气不能及时生干和煮干的小杂鱼
D.鲜销不受欢迎的低值鱼类

复水比和复重系数都需要知道样品复水后沥干后重量，前者需要知道干制品试样重，后者需要知道干制品试样的原料重，如果不知原料重量，则只能计算前者。

答案：错误