问答题

【简答题】为什么要多点采样？

答案：同一种类的食品成品或原料由于品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同，其成分及其含量会有相当大的差异；同一分析对象不冻部位...

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【简答题】简述食品分析的程序。

答案：

①样品的采集
②制备与保存
③样品的预处理
④成分分析
⑤分析数据处理
⑥分析报告的撰写

【简答题】简述样品预处理的六种方法，分别适用于哪些物质的测定？样品预处理应遵循什么原则？

答案：（1）适用：
①有机物破坏法，用于食品中无机元素的测定
②溶剂提取法，常用于维生素，重金属，农药及黄曲霉...