单项选择题

水粉糊主要是由（）和水调配而成。

A.面粉
B.淀粉
C.吉士粉
D.发粉

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单项选择题

对表面光滑的原料进行挂糊时，可在原料的外表先拍上层（）然后再拖上下锅油炸。

A.干粉
B.蛋液
C.清水
D.水淀粉液

单项选择题

经过冷冻的原料挂糊时，糊的浓度应（）。

A.稀一些
B.稠一些
C.稠稀一样
D.保持不变