问答题

【简答题】再制奶加工方法有哪些？

答案：（1）全部均质法：先将脱脂奶粉和水按比例混合成脱脂奶，再添加无水黄油、乳化剂和芳香物等，充分混合。然后全部通过均质，再杀...

你可能感兴趣的试题

【简答题】巴氏消毒奶采用涂塑复合纸袋包装，其容器具有哪些特点？

答案：（1）优点：容器质轻，容积亦小，可降低送奶运费；不透光线使营养成分损失小；不回而减少污染。
（2）缺点：包材影...

【简答题】哪些牛奶不适宜于超高温处理？

答案：（1）酸度偏高的牛奶；
（2）牛奶中盐类平衡不适当；
（3）牛奶中含有过多的乳清蛋白（白蛋白、球蛋白...