单项选择题

（）结缔组织多而坚硬，肌肉纤维粗长，一经加热烹调，蛋白质变形收缩，失水严重，老韧，不易煮烂，有一定的膻味。

A.猪肉
B.羊肉
C.牛肉
D.肌肉

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单项选择题

家畜肉中最主要的营养素是（）。

A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.矿物质

单项选择题

家畜肉的化学成分与人体肌肉很相似，能提供人体必需的（）、脂肪、糖、无机盐、维生素。

A.膳食纤维
B.消化酶
C.蛋白质
D.维生素C