判断题

加水烙不需要在烙制过程中加油，类似于干烙。

答案：正确

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油脂因为种类繁多，所以其分类主要按应用用途划分，是没有统一的国家标准分类的。

答案：错误

单项选择题

在餐饮行业中对面粉新鲜度的鉴定方法是（）

A.视觉、听觉
B.嗅觉、味觉
C.视觉、味觉
D.嗅觉、听觉