单项选择题

做面包时，如果烤箱温度过高，面包会（）。

A.内部不熟
B.表面颜色过浅
C.体积膨胀过大
D.表面烤焦

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单项选择题

制作凉皮时，洗面的目的是（）。

A.去除杂质
B.提取面筋
C.增加韧性
D.以上都是

单项选择题

做拉面时，面团的含水量一般为（）。

A.30%-35%
B.35%-40%
C.40%-45%
D.45%-50%