问答题

【简答题】简述牛乳与人乳营养价值的比较。

答案： ⑴牛奶蛋白质含量高于人奶2倍多，牛奶蛋白质分为酪蛋白（80%）和乳清蛋白（20%），两者构成比与人奶相反；
⑵...

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【简答题】简述乳类的营养成分及组成特点。

答案： ⑴蛋白质：
①牛奶含3～3.5%，主要为80%酪蛋白、20%乳清蛋白，属优质蛋白质，易被消化吸收；
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