问答题

【简答题】请写出干腌法加工腊肉的方法。

答案：干腌法加工腊肉的方法：是取肉重10%的食盐研细后，在肉上均匀涂擦，肉层较厚处多擦。再将涂盐后的肉块紧密、平整地铺在缸内或...

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答案：正确

（）食品是指利用膨化机直接膨化成形状、风味各异的食品；（）食品是指先将原料膨化后，再经磨粉、配辅料而制成的食品。（）是以大豆或其他的植物蛋白为原料，用膨化机膨化制成的组织化蛋白，如“人造肉”。

答案：直接膨化；膨化再制；膨化植物蛋白