单项选择题

冻结食品的T-T-T（可接受性与冻藏温度、冻藏时间）体现在（）体系中。

A.加工
B.储藏
C.冷却
D.冷链

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单项选择题

以下不属于冷害现象的是（）

A.西红柿不能由绿变红
B.西瓜变软、不良气味
C.苹果带上大蒜臭味
D.荔枝果皮变黑

单项选择题

冷冻保藏蔬菜时，可先进行（）处理，将酶钝化。

A.杀菌
B.调味
C.包装
D.热烫或预煮