单项选择题

篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度2/3、刀距为（）的平行刀纹。

A.0.1~0.5mm
B.0.5~1.0mm
C.2.0~3.0mm
D.4.0~5.0mm

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单项选择题

异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

A、不同质地
B、相同质地
C、不同颜色
D、相同颜色

单项选择题

根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。

A.基本
B.正式
C.浇汁
D.确定