多项选择题

面粉的含水量是随着（）。

A.水温降低
B.水温升高
C.面筋质稍升高
D.面筋质稍降低
E.面筋质降低

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多项选择题

主坯面筋的形成量随（）而下降。

A.湿度
B.含水量
C.糖
D.增加
E.面筋质

多项选择题

影响面粉吸水量的因素很多，主要有（）。

A.湿度
B.含数量
C.粉质
D.面筋质
E.温度