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食品中与非水物质结合最牢固的水是()水,能被微生物利用的水是()水。
答案:
结合;游离
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填空题
从生理学角度看,基本味感包括()、()、()、()。
答案:
酸;甜;苦;咸
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在食品护色中,加入亚硫酸钠不会对硫胺素造成破坏。
答案:
错误
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