单项选择题

人们对某些菜肴产生所谓“有嚼头”的评价，指的是（）。

A.硬
B.老
C.韧
D.脆

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单项选择题

“烂”的质感依赖于烹调时（），长时间小火加热。

A.加水
B.加碱
C.加糖
D.加醋

单项选择题

软与原料（）相关，长时间加热能使组织结构变得柔软。

A.结构
B.纤维
C.含水
D.老嫩