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单项选择题
人们对某些菜肴产生所谓“有嚼头”的评价,指的是()。
A.硬
B.老
C.韧
D.脆
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单项选择题
“烂”的质感依赖于烹调时(),长时间小火加热。
A.加水
B.加碱
C.加糖
D.加醋
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单项选择题
软与原料()相关,长时间加热能使组织结构变得柔软。
A.结构
B.纤维
C.含水
D.老嫩
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