单项选择题

水浸出物是指在规定的条件下用沸水从样品中萃取的可溶性物质。茶叶水浸出物以干态质量分数计，数值以百分数表示，其计算公式是（），其中m₁表示试样质量，m₀干燥后的茶渣质量，单位均为g。两次测定的值在符合重复性的要求下，取其平均值作为分析结果（保留小数点后一位）。

A.w=[（1-m₀）／（m₁×m）]×100%
B.w=[1-m₀／（m₁×m）]×100%
C.w=[（1-m₁）／（m×m₀）]×100%
D.w=[1-m₁／（m₀×m）]×100%

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单项选择题

生物碱是茶叶中的另一重要理化成分，评茶师需要对这类物质有所了解，尤其需要知道在茶叶的生物碱中，（）可作为鉴别真假茶的特征之一，其对人体有多种药理功效，如提神、利尿、促进血液循环和助消化等。

A.可可碱
B.茶碱
C.食用碱
D.咖啡碱

单项选择题

评茶员进行茶叶净含量测定时，需经过取样、测定和结果计算三个步骤，其中茶叶净含量测定分为总质量测量和皮重量测量。其中，测皮重是指逐个称量用于测定皮重样本/单位的皮重。下列关于皮重测量的操作，描述正确的是：（）。

A.逐个称量样本/单位的总质量
B.包装物品上的残留物无需除净
C.将包装物品上的残留物除净、擦干
D.若测定皮重的件数大于样本量，应计算其皮重的算术平均值