单项选择题

适用于煮、烧、烩且数量多，主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为（）

A.翻拌法
B.淋推法
C.泼浇法
D.拨入法

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单项选择题

宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是（）

A.炸鸡条
B.糖醋鱼片
C.锅贴鱼
D.炸鱼排

单项选择题

菜肴“高丽鱼条”挂（）

A.蛋清糊
B.蛋黄糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊