判断题

堆积发酵过程中要适时检查堆子发酵情况。

答案：正确

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收堆：堆积发酵时糟醅是从里向外发酵，收成半球型且覆盖均匀是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等，是糟醅发酵来温均匀的必要条件。

答案：正确

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答案：正确