单项选择题

调味原则应是突出原料的（），丰富菜肴的口味和色彩。这也是味感调控要点之一。

A.鲜味
B.香味
C.本味
D.滋味

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单项选择题

因材施烹就是要分析原科的优缺点，采取措施除去不利（）审美的因素，扩展增加本质具有的优点。

A.嗅觉
B.味觉
C.触觉
D.视觉

单项选择题

（）就是要分析原料的优缺点，采取措施除去不利味觉审美的因素，扩展增加本质具有的优点。

A.因材施烹
B.合理调味
C.合理配料
D.讲究烹调的每个环中