问答题

【简答题】为什么铁锅不能烹煮富含鞣质的食物、饮料？

答案：富含鞣质的食物与饮料不可用铁锅烹煮，如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶性物质，...

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【简答题】红糖的最佳搭配有哪些？

答案：

红糖＋山楂；
红糖＋黑豆；
红糖＋黑木耳。

【简答题】为什么糖精与煮鸡蛋相克？

答案：经加热，鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生生化反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有...