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用毛细管黏度计测定高分子溶液或溶胶黏度的原理是什么？有哪些假设？如何测定及保证结果的准确？
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阐述几种常见流体的流型成因。
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（1）Newton流体。甘油、蔗糖水之类的流体组成物质（分散相质点、溶质分子或纯液体物质分子）之间在静止时没有形成&ld...
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线上检测是在生产线上直接检测。在线检测是从主生产线上引出旁路，在旁路上检测。检测后旁路管线再重新并入主生产线。线上与在线...
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简述影响分散体系流变特性的因素。
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影响分散体系流变性的因素很多，但下列两个因素影响较为显著：（1）分散体系自身性质（分散体系组成；分散相的浓度、粒度及其分...
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各种流体的流变特性都用什么特征参数表示？它们的物理意义是什么？
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测定流体流变性的常用仪器有哪几类？它们的特点和应用对象是什么？
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（1）常见流体有Newton流型、塑性流型、假塑性流型、膨胀流型、触变流型、胶变流型和震凝流型。（2）流体的流变模型需通...
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（1）研究分散体系流变性一般要测定其黏度、流变曲线和流型。前者反映分散体系流变性的基本性质，后两者由剪切应力与剪切速率之...
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（1）分散体系流体通常包括溶胶、凝胶、乳状液、微乳液和高分子溶液。（2）各类分散体系的特点①溶胶有Tyndall现象、B...
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举例说明软、硬气-固泡沫体的应用。
参考答案：
（1）柔软的气-固泡沫体馒头、面包、蛋糕、油条等柔软性固态食品都是气-固泡沫体系，通过生物发酵、加膨松剂等手段产生气泡，...
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一般用什么物性参数描述气-固泡沫体系？这些参数如何测定？
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