问答题

【简答题】简述果蔬中水分含量的多少与耐贮性的关系。

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②通过加工，改善果蔬风味，提高果蔬产品质量。
③可以变一用为多用，变...

【简答题】试分析脱水蔬菜的质量标准。

答案： ①感官指标：外观要求整齐、均匀、无碎屑、无霉变、无病虫害、无杂质；色泽应与原有蔬菜色泽相近，色泽一致；气味具有原有蔬菜气...