单项选择题

在硬质面包醒发过程中，应该将面团放置在哪个温度范围内（）

A.10-15℃
B.20-25℃
C.30-35℃
D.40-45℃

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单项选择题

下列哪种操作可以让脆皮面包生坯更加松软（）

A.搓圆
B.橄形
C.摔打
D.排气

单项选择题

下列哪个操作可以帮助硬质面包生坯在烤箱中更好地膨胀（）

A.搓圆
B.橄形
C.割包
D.预发酵