判断题

理盘时，根据需要选择合适的托盘，将托盘洗净、擦干，垫上一块经过消毒的专用盘巾（胶木托盘能够防滑，可不垫），撒些清水，以防滑动。

答案：正确

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根据饭店服务技能工作的要求，要严格执行服务操作规范，按中餐上菜的程序，一般是最后上冷菜。

答案：正确

在点餐酒水服务时，为客人斟倒第一杯酒后，全部放回客人餐桌上，若有空瓶、罐则及时撤走。

答案：正确