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单项选择题
将两种抗氧化剂混合使用时,其抗氧化效果要比单独使用一种抗氧化剂好,此时,作用小的抗氧化剂就称为()。
A.金属离子赘合剂
B.拮抗剂
C.增效剂
D.自由基清除剂
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问答题
【简答题】简述酸度调节剂的定义、分类。
答案:
定义:酸度调节剂是指用以维持或改变食品酸碱度的物质。
分类:酸,柠檬酸、磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸。碱:NaO...
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单项选择题
下列哪些物质不常作抗氧化剂的增效剂使用()。
A.柠檬酸
B.L一抗坏血酸
C.酒石酸
D.碳酸
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