单项选择题

鲍鱼片的最后成形是使用（）。

A.推拉切法
B.推拉切
C.抖刀法
D.顺弯刀法

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单项选择题

切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。

A.打荷
B.砧板
C.水台
D.候锅

单项选择题

按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。

A.北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等
B.肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭
C.北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭
D.肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭