多项选择题

果蔬罐头加工中常见的变色原因有（）。

A.水果中固有化学成分引起的变色
B.抗坏血酸氧化引起的变色
C.加工操作不当引起的变色
D.罐头成品贮藏温度不当引起变色

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多项选择题

糖制品品控从哪几个方面进行（）。

A.糖的溶解度与晶析
B.蔗糖转化
C.糖的吸湿性
D.糖甜度
E.糖液沸点温度

多项选择题

下列是非水溶性成分的是（）。

A.糖类
B.纤维素
C.脂肪
D.脂溶性维生素