单项选择题

为测定羰基值，油脂中的羰基化合物和2，4—二硝基苯肼反应生成腙，在碱性条件下生成醌离子，成葡萄酒红色，其最大吸收波长为（）

A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm

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酸不溶灰分反映污染的泥砂及机械物和食品中原来存在的微量（）

A.氧化硅
B.氢氧化钠
C.二氧化镁
D.二氧化钙

单项选择题

罗兹—哥特里法中用来破坏乳的胶体性状及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶剂是（）

A.盐酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水