单项选择题

古代中国茶叶检验以感官为主。理化方法在近代开始用于出口茶叶的检验，主要进行（）的检测。现代茶叶质量检验，不断利用先进的仪器设备和方法，在检验精度、检验范围及检验效率上均有很大发展。
①水分
②灰分
③人工添加色素
④咖啡碱

A.①④
B.①②③
C.③④
D.②③④

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单项选择题

为了提高茶叶水浸出物测定实验的精密度，评茶员在计算水浸出物的测定结果时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过（）。

A.0.1g
B.0.5g
C.0.6g
D.1.0g

单项选择题

茶叶中除了水分外其余都是干物质，其中约有35％一45％的物质能溶于沸水，这些物质统称为“水浸出物”。在茶叶的干物质中，茶多酚总含量约占鲜叶干物质的1／3，其实，茶多酚是茶叶中30多种酚类物质的总称，它主要由（）物质组成。

A.茶叶色素、咖啡碱、花青素和氨基酸
B.氨基酸、黄酮类物质、咖啡碱和酚酸
C.儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸
D.茶叶色素、咖啡碱、花青素和有机酸