单项选择题

面团搅拌不可搅拌出面筋的产品是（）

A.凤梨酥
B.馒头
C.巧果
D.葱油饼

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单项选择题

面团压延主要功能为（）

A.面带松弛
B.面带切条
C.促进面筋形成
D.改进面带色素

单项选择题

面条延展性不好，为了提高质量，则压延时需用（）

A.超高速
B.快速
C.中速
D.慢速