单项选择题

脆皮面包入炉后前（）内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出

A.40分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.10分钟

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单项选择题

硬质面包的烘烤时间取决于面包体积大小、重量、（）等因素

A.烤箱高度
B.烤箱档次
C.配方成分
D.水分比例

单项选择题

脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵（），面团表皮厚，整形容易破裂

A.时间过长
B.时间过短
C.时间很长
D.时间很短