问答题

【简答题】哪些因素会导致肉制品食物中毒？

答案：火腿、香肠等肉制品及其它一部分食品其食物中毒的原因主要是由于化学物质和微生物这两方面的因素导致的，若仅考虑肉制品，导致化...

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【简答题】加工过程中关于微生物管理应注意哪些问题？

答案：肉制品加工过程中，根据各工艺过程中细菌污染的程度不同。产品质量的好坏、保存性的好坏会产生很大差别。为了最大限度地抑制污染...

【简答题】预防食物中毒，特别是细菌引起的食物中毒的三个原则是什么？

答案：预防细菌性食物中毒可采取以下三项措施：
1、防止细菌污染
通常使用新鲜的东西作食品的原料，在进行烹饪...