判断题

果蔬中某些化学物质如淀粉、糖、酸的含量及果实糖酸比的变化与成熟度无关。

答案：错误

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在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半年的质量损失量。

答案：正确

冷却方法保藏食品，不能保持食品的营养、风味和新鲜度。

答案：错误