单项选择题

（）成型方法一般是挤制成型。

A.泡夫
B.果冻
C.饼干
D.蛋糕

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单项选择题

泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.调制
B.成熟
C.成型
D.装饰

单项选择题

（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。

A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形