单项选择题

以下关于果胶淋面的特点说法不正确的是（）。

A.表面光亮
B.防止水分流失
C.防止硬化
D.色彩单一

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单项选择题

以下（）的制作不属于果胶在食品中的应用。

A.果酱
B.饼干
C.果冻
D.软糖

单项选择题

胶应用在糕点中可防止其硬化，主要是利用了果胶（）这一性质。

A.耐热性
B.持水性
C.疏水性
D.弱酸性