多项选择题

视觉检验是利用人的礼堂器官鉴别原料的（）。

A.形态
B.重量
C.色泽
D.清洁度
E.弹性

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主粮

答案：粮食类烹饪原料主要包括谷类、薯类、豆类，其中谷类中稻米和小麦被称为主粮。

单项选择题

谷类作物中哪个结构中含淀粉最多（）。

A.糊粉层
B.胚乳
C.胚
D.珠心层