问答题

【简答题】选择泸香型合格酒时，应注意哪些比例关系？

答案：（1）各种渣活酒之间的混合比例
（2）老酒和一般酒之间的比例
（3）老窖酒和新窖酒的配比
...

你可能感兴趣的试题

【简答题】窖泥的退化，主要由于哪些原因造成的？

答案：

（1）水分不足
（2）pH偏低，卫生管理差，乳酸菌大量侵入产酸
（3）营养枯竭
（4）长期使用硬度高的酿造水

【简答题】在曲酒生产上，如何提高α-联酮的含量？

答案：

（1）堆集发酵
（2）老窖泥中发酵
（3）缓慢发酵、缓汽蒸酒