判断题

薯类必须煮烂塌成泥与其它粉掺和成团后，才能制作制品。

答案：正确

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用玉米面制作面点时，一般须烫熟后方可使用，以增强糯性。

答案：错误

生粉团子生坯在煮制时要保持水沸而不腾，一般采用点三-五次冷水方法操作。

答案：正确