单项选择题

因为在（）酶的作用下，一些蓝莓酒与空气接触就会混浊，变褐，色素则逐渐沉淀，并形成褐色的沉淀物。

A.淀粉
B.氧化
C.蛋白
D.果胶

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单项选择题

（）浸渍能更完全地提取果皮中的色素和其他物质。

A.SO₂
B.CO₂
C.热
D.冷

单项选择题

只有在苹果酸一乳酸发酵结束，并进行恰当的（）处理后，干蓝莓酒才具有生物稳定性。

A.SO₂
B.CO₂
C.酸
D.碱