判断题

增稠剂除了充当体系的稳定增稠等品质改良功能外，也向“功能性食品”的成分之一发展，果胶、阿拉伯胶、低聚果胶、魔芋胶等发展前景看好。（）

答案：正确

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人工采用化学方法合成的食品增稠剂包括以天然增稠剂进行改性制得的物质及纯人工合成增稠剂。（）

答案：正确

黄原胶具有优良的反复冷冻-解冻耐受性而不出现脱水收缩现象，故在冰淇淋制品中具有良好的抗融化性。（）

答案：正确