单项选择题

荷兰少司是呈（）状。

A.液
B.固
C.膏
D.汤水

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单项选择题

制作白少司时用黄油把面粉炒香，先加入一半基础汤，同时用力搅拌，至汤与面粉完全溶为一体时，再加上其余的汤及香叶，用（）煮分钟。

A.大火
B.微火
C.中火
D.旺火

单项选择题

在沸煮过程中要及时除去汤中的（），防止它会煮到原料中。

A.脂肪
B.杂质
C.浮沫
D.腥味