多项选择题

宴会活动时间的长短、顾客用餐速度的快慢，规定和制约着（）。

A.原料准备的节奏性
B.菜品生产的节奏性
C.菜品输出的节奏性
D.菜品数量的增减
E.菜品质量的一贯性

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多项选择题

菜点外在质量标准是指（）。

A.色彩
B.形状
C.切配
D.装盘
E.装饰

多项选择题

厨房面积的大小与（）有关。

A.接待人数
B.厨房生产能力
C.员工的劳动条件
D.厨房生产量
E.生产环境