单项选择题

（）什么又称人造奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物、甜度较动物性鲜奶油高。

A.植物性鲜奶油
B.玛琪琳
C.橄榄油
D.白油

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单项选择题

（）又称乳玛琳、雅玛琳或人造奶油，为植物油经氢化加奶油香味，固体状。

A.黄油
B.奶油
C.调和油
D.玛琪琳

单项选择题

“和”这一操作手法具体分为抄拌法和（）

A.揉搓法
B.摔打法
C.调和法
D.推拉法