单项选择题

因硬质面包少含糖或不含糖，因此一般不使用（）

A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.老面
D.都可以

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单项选择题

全麦面粉中的（）含有营养价值较高的纤维素，可使人体保持健康。

A.淀粉
B.蛋白质
C.灰分
D.麸皮

单项选择题

制作硬质面包一般（）糖、油脂、鸡蛋、乳粉等原料。

A.大量使用
B.不使用
C.少用或不用
D.无所谓