填空题

小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量，衡量它的最重要指标之一是（）。

答案：蛋白质和面筋；沉淀值

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小麦品种穗粒数的多少，受品种在穗分化时的（）和（）支配，这与品种的光温特性密切相关。在秋播情况下，春性品种穗分化时间早，持续时间长，穗粒数一般比较（）。

答案：每穗小穗数；每小穗花数；多

我国小麦具有多花多粒性是（）强的表现，有的品种对T型不育系具有较强的恢复能力。

答案：育性