填空题

制馅原料中甜味原料主要包括（）、（）、（）、（）及（）。

答案：糖类；水果类；干果类；蜜饯类；豆类

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烧制菜肴的操作要点是（）、（）、（）、（）。

答案：选料；熟处理；烧制；汁芡

面点的主要原料是粮食作物，包括（）、（）、（）、（）、（）。

答案：麦类；大米类；杂粮类；豆类；薯类